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Ahorro en Hostelería

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Cómo hacer un escandallo y rentabilizar tu carta

Uno de los errores más comunes al gestionar una cocina es perder dinero en la realización de los platos y menús. El escandallo te ayudará no hacerlo.
Hacer inventario

Merma de un producto. 3 claves para evitarlo

La gestión de inventarios es uno de los factores más importantes para lograr resultados positivos, especialmente en el mercado minorista y comercios de la rama alimenticia. Y en esta gestión, existe la llamada merma de un producto.
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Calcula el precio de los platos de tu restaurante

Calcular el precio de los platos de un restaurante es una parte importante dentro de las tareas de marketing de cualquier negocio. Para conseguirlo, se deben tener en cuenta bastantes factores previos de importancia como los proveedores y la materia prima, algo que desarrollaremos a continuación.

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